Salada de folhas com camarão e lascas de amêndoas

E quem disse que salada não impressiona? Ela pode ser linda, colorida, deliciosa e nutritiva!!!

Receita Chef Caro Gall - All Light Gourmet

Foto: Divulgação / Tadeu Brunelli

Salada de folhas com camarão e lascas de amêndoas

Ingredientes

Alface americana - Alface roxa - Endívias - Minirrúcula 

- 200g de camarão limpo 

- 16 unidades de morango 

- 1 pitada de sal 

- 1 fio de azeite 

- 1 pitada de pimenta preta 

- 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, ciboulette, tomilho) 

- 2 colheres (sopa) de balsâmico 

- 1 fio de mel de agave 

- 50g de amêndoas em lâminas

Preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta e uma colher de balsâmico. Sele com um fio de azeite em uma frigideira antiaderente.

1. Pique os morangos e tempere com o agave, o azeite, o sal, as ervas e a outra colher de balsâmico.
2. Toste as amêndoas no forno e comece a montagem da salada: em uma travessa, coloque com as folhas, os camarões, os morangos e salpique as amêndoas por cima.
3. Extraído de: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salada-de-folhas-com-camarao-e-lascas-de-amendoas.htm
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Prato típico colombiano - #vaitercopa Brasil X Colômbia

Culinária colombiana... o que ela nos reserva?

Assim como nos demais países americanos a culinária local mescla alimentos indígenas com os trazidos pelos colonizadores - os espanhóis.

SALADA PICANTE DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes

2 dentes de alho amassados

2 gemas

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino

1/2 colher (chá) de mostarda

1 xícara (chá) de azeite

4 colheres (chá) de vinagre

16 tomates cerejas

1 pimentão vermelho picado em tiras finas

1 pimentão amarelo picado em tiras finas

1 pimentão verde picado em tiras finas

2 pimentas dedo de moça bem picadas

1 cebola em rodelas

1 xícara (chá) de lagosta cozida, picada

1 xícara (chá) de vieiras cozidas

1 xícara (chá) de camarão grande cozido 

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Prato típico chileno - # vaitercopa Brasil X Chile oitavas de final 2014

Copa do Mundo FIFA 2014 no Brasil, nosso próximo adversário será o Chile. Vejamos o que há de light no cardápio chileno... uma salada deliciosa!

imagem extraída de google imagens

RECEITA DE ENSALADA A LA CHILENA

Ingredientes

2 tomates grandes lavados e cortados em fatias finas
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (chá) de óleo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picado
Folhas de coentro para decorar 

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Vinhos Chilenos

Alguns dos melhores vinhos do mundo são chilenos.

vejamos alguns deles de acordo com especialistas...aqui

Arroz da Copa

extraído de: google Imagens

Arroz da Copa

Prepare o  arroz soltinho a seu gosto (lembrando de reduzir óleo e sal).

Adicione milho verde e vagem picadinha ferventada.

Regue com hum fio de azeite.

extraído de:  http://www.dedodemoca.net

Salada de tomatinho amarelo com lascas de parmesão

Ingredientes

¼ de maço de  alface frisé

¼ de maço de um alface roxa 

½ maço de  rúcula Selvagem 

1 xícara (chá) de  tomatinho cereja amarelo ou, Cortados em-4 

50g de parmesão em Pedaços 

Molho

3 colheres (SOPA) de  vinagre balsâmico

8 colheres (sopa) de uma virgem extra de azeite 

½ Colher (sopa) de mel

Sal e pimenta do reino a Gosto

extraído de:  http://robertamalta.blog.uol.com.br

Gelatina verde e Amarela

1  Faça um Pacote de gelatina amarela (de abacaxi ou maracujá) conforme  instruções da Embalagem. 

2 despeje nenhum recipiente transparente para servir sem encher. 

3 Deixe na Geladeira até endurecer Completamente. 

4 Reserve. 

5  Faça hum Pacote de gelatina verde (sabor limão) Conforme Como instruções da Embalagem. 

6-Preenche OS potes Opaco o Estação com gelatina Amarela. 

7-Leve à Geladeira.

extraído de:  http://www.gazetadopovo.com.br

Coquetel Hexadrink

Ingredientes:

- 30 ml de cachaça Prosa e Viola

- 50 ml licor de melão

- 120 ml de suco de manga

Modo de preparo:

Em um  copo long drink coloque gelo e o suco de manga. Na coqueteleira bata com gelo a cachaça e o licor, coe devagar para que os Ingredientes  Não se misturem. Decore com hum Triângulo de mangá e uma estrela de carambola.

extraído de: http://www.loucasporsapatos.com.br

Torradinhas de queijo brie e damasco

Ingredientes:

Queijo brie

Geléia de damasco

Pão italiano fatiado (Fatias Pequenas)

Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Tire a casca do queijo brie, corte-o e coloque os pedaços sobre cada fatia de pão italiano.

Leve ao forno por cerca de 15 Minutos ou até que o queijo derreta e o  pão Fique crocante.

Retire do forno e coloque sobre o brie uma Colher de Chá de geleia de damasco.

Para Finalizar, decore o prato com Folhas de hortelã.

Lentilha - Ingrediente da sorte!

Salada de Grãos

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido  

. 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido 

. 1 xícara (chá) de lentilha cozida  

. 1 cebola roxa cortada em fatias finas 

. 2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubinhos 

. 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço 

. 4 colheres (sopa) de azeite 

. 3 colheres (sopa) de vinagre branco, tinto ou de vinho  

. Sal a gosto

. Cheiro verde a gosto

Preparo

Numa tigela, misture os grãos cozidos com a cebola, o tomate e a azeitona e o cheiro verde. Depois regue o azeite e o vinagre. Tempere com  o sal, misture bem, tampe com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de servir.

Extraído de http://mdemulher.abril.com.br e adaptado

Salada Natalina

Mais uma receitinha para a ceia de Natal...

Imagem de Google Imagens

Ingredientes

 2 xíc. (chá) de cenoura em cubinhos

2 xíc. (chá) de salsão em fatias finas

1 xíc. de maçã verde e picada

 ½ xíc. (chá) de melão em cubos

 ½ xíc. (chá)nozes picadinhas

 1 filé de salmão (150 g) cozido e desfiado

Folhas de alface crespa e americana para acompanhar

Para o Molho:

1 col. (sopa) de azeite de oliva

 Sal a gosto

 Suco de ½ limão

 1 iogurte natural desnatado 

 2 col. (sopa) de maionese light

Sal a gosto 

 Cheiro verde à vontade

Preparo

Misture os ingredientes da salada num recipiente fundo adornado com as folhas de alface e reserve. 

Junte os ingredientes do molho com auxílio de um batedor e coloque metade na salada e misture. Arrume a salada em um prato e cubra com o restante do molho. 

Extraído de http://boaforma.abril.com.br e adaptado

É primavera.... ♫

FLORES NA COMIDA...

Pra falar a verdade, nunca experimentei e continuo sem vontade de experimentar...rsrsrs. Mas é primavera, então...

Dicas e receitinhas para tornar seu prato muito mais colorido, bonito e apetitoso:

• Receitas e dicas.

Espetinho para acompanhar a salada...

Espetinhos

para acompanhar a salada...

Huuuuum... muita criatividade para surpreender na hora de servir a salada de folhas numa ocasião especial ou até para quebrar a rotina do dia-a-dia.

Deliciosos espetinhos, coloridos, saudáveis e saborosos.

 Escolha frutas, verduras e até frios de sua preferência. Queijos também combinam porém cuidado na escolha, eles tornam sua refeição mais calórica.

 Corte e espete em palitos de churrasquinho de maneira a ficar atraente.

Imagens extraídas de: google.imagens

Sugestões:

1 - Cubos ou bolinhas de melão, fatias de peito de peru defumado dobrado em 4 partes. Intercalar no palito duas fatias do peito de peru e três melões;

2 - Tomate cereja, folhas de rúcula dobradas ao meio, abacaxi em cubos e azeitona para finalizar o palito;

3 - Kiwi em fatias, manga em cubos, melão, morango.

4 - Faça rolinhos de peito de peru ou presunto envolvendo cubos de frutas de sua preferência e intercale com folhas de rúcula e tomate cereja.

Dia das Mães

Almoço especial... Com amor mãe.

Entrada:

Salada Colorida

Folhas de alface, crespa, roxa e americana (rasgadinhas);

Folhas de rúcula;

Manga em cubos;

Uva Itália ou passas;

Nozes picadinhas (opcional);

Tomate cereja ou Sweet Grape cortados ao meio

Misture numa bonita saladeira.

Veja receita de molhos deliciosos para acompanhar saladas aqui.

Prato Principal:

Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas

Ingredientes:
1 peça de alcatra (1 kg)
8 azeitonas verdes cortadas em lascas
8 azeitonas pretas cortadas em lascas
1/2 xíc. de cafezinho de  amêndoas sem pele cortadas em lascas
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas cortadas em pétalas
1/2 de xícara (chá) de vinho tinto de boa qualidade

(para não tingir a carne de roxo)
1 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

Cheiro verde picadinho

Preparo:

Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Salgue( 2 horas de antecedência) e passe em toda a carne a farinha de trigo.

Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente. Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, um pouco de água fervente, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.

Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Acompanhamento

Arroz branco ou integral bem soltinho.
Arroz integral 

Sobremesa

Frutas frescas e secas com molho de iogurte

Preparo:

Melancia em cubos

Morangos partidos ao meio

Uvas

Melão em cubos

Kiwi em fatias

Nozes

Damascos em tiras

2 copos de iogurte natural e mel para adoçar

Molho:

Misture a iogurte e mel até que fique uniforme. Gelar.

Receita da Chef Alena Castro - RJ

Genteee... nosso blog está um luxo!

Vejam que delícia de receitas a Chef Alena Castro preparou pra gente.

Imagem meramente ilustrativa

Panquecas Verdes com Cottage

Massa: 1 copo de farinha de trigo integral, 1 ovo inteiro, sal, 1 copo de leite semi-desnatado, 1 molho de salsinha.
Lavar bem a salsa retirando os talos. Bater tudo no liquidificador. 
Aquecer uma frigideira e unta-lá com manteiga. Fazer os discos e reservar.

Recheio: 500g de queijo cottage, pimeta-do-reino moída, 50g de passas brancas, 400g de peito de peru defumado.
Misture o queijo cottage com a pimenta, as passas brancas e o peito de peru defumado picadinho.

Molho: 500ml de leite desnatado ou semi-desnatado, 70g de farinha de trigo ou amido de milho, sal, noz-moscada, 50g de cebola picadinha, um fio de azeite. 
Doure a cebola juntamente com a farinha em fogo baixo. Acrescente o leite e misture vigorosamente para não empelotar.

Em um disco de massa coloque o recheio e enrole. Distribua as panquecas em uma assadeira. Reserve.
Acrescente o molho e leve ao forno apenas para dar uma dourada.
Pronto!
Essa receita dará para uns 15-20 discos.

Salada de Quinoa:
250g de quinoa já cozida (cozinhar em água)

 10g de cenoura cozida em cubinhos

 10g de abobrinha ralada finamente

 10g de cebola roxa em cubinhos

 10g de hortelã picadinho

 10g de alho poró cortado finamente em rodelinhas

 10g de castanha de caju triturada. 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes deixando para colocar no momento de servir as castanhas trituradas para que não fiquem moles. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino o quanto necessário. Sirva gelada!

Adicione Mais Cor à Sua Vida

Colora suas refeiçoes diárias, além de mais atraentes, saborosas, aromatizadas elas ficarão muito mais saudáveis.

Uma dieta balanceada inclui uma combinação rica de legumes e verduras de diferentes cores, que unidos aos outros componentes da alimentação fornecem todos os nutrientes necessários para a saúde.

Quando for montar seu prato, seja criativo, aproveitando as diferentes cores e ingredientes para deixá-lo com uma aparência agradável, dando maior prazer na hora da refeição. Escolha sempre comer folhas, legumes coloridos (cenoura, beterraba etc), um tipo de cereal ou tubérculo (massa, arroz integral, crouton de pão integral, batata), um tipo de leguminosa (feijão, grão de bico ou ervilhas) e uma proteína (carne, peixe, frango, ovo ou soja). Fonte: Portal Minha Vida

Páscoa Light... é possível!

É tempo de Páscoa e com ela o chocolate, o almoço de domingo, e café da tarde em família e comer...comer...comer!

Saibam que é possível sem cometer excessos, comer bem com um cardápio mais leve, menos calórico e lembre-se: o chocolate diet é tão calórico quanto qualquer outro, ele apenas não contém açúcar.

Abusem das saladas coloridas, dos molhos saborosos, das frutas, dos peixes grelhados ou assados, faça uma bonita mesa com flores, enfim, capriche no visual também.

Encontrei esta sugestão de cardápio light para o feriado de Páscoa:

Salada Colorida

Alface crespa 

Alface roxa

Alface americana

Rúcula

Tomate cereja e/ou sweet grape

Pimentão amarelo e vermelho

Rabanete em fatias finas

Manga em cubinhos pequenos

Azeite e limão a gosto

Modo de Preparo:

Lavar e desinfetar bem as verduras.

Rasgar as folhas com as mãos

Picar pimentões em tirinhas finas

O rabanete em rodelas fininhas

Os tomatinhos inteiros ou ao meio

A manga em cubinhos.

Misture delicadamente as folhas, leve a uma bonita saladeira, arrume os demais ingredientes sobre as folhas. Tempere com o azeite e/ou limão. Sirva bem fresquinha.

Sugestão: veja receitas de molhos neste blog.

Peixe ao limão

Ingredientes:

- 4 filés de peixe grandes
- ¼ de xícara de chá de cenoura em cubos
- ¼ de xícara de chá de aipo em cubos 
- ¼ de xícara de chá de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 2 limões cortados em fatias finas


Modo de preparo:

Aqueça o forno a 170 graus. Corte dois pedaços de 60cm de papel alumínio e dobre ao meio para formar um quadrado de 30 cm. Coloque um filé de peixe ligeiramente abaixo do meio de cada quadrado de papel. Coloque ¼ da mistura de hortaliças (cenoura, aipo, cebolinha e salsa) sobre cada filé. Termine com as fatias de limão. Dobre o papel sobre o peixe e feche bem as pontas. Coloque cada filé embrulhado no alumínio em um tabuleiro e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Rendimento: 4 porções.
Calorias: 119 Kcal (por porção).

Brownie Integral

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de açúcar demerara (aquele granulado, de coloração amarelada)
- ½ xícara de chá de trigo para quibe
- ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara de chá de castanha-do-pará
- ½ xícara de chá de farinha de trigo branca
- ½ barra de chocolate meio amargo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ovos (de preferência caipira)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de água


Modo de preparo:
Adicione a água no trigo para quibe e dê uma breve mexida. Derreta o chocolate em banho maria, acrescente a manteiga, o açúcar, mexa até homogeneizar e reserve. Adicione os outros ingredientes, mexendo sempre. Coloque a mistura em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Calorias: 70 Kcal (1 fatia média).

Sugestões de: http://www.bemleve.com.br/dieta/pascoa-sem-calorias/1430