Açaí - legado da culinária indígena no Brasil. Viva os índios!!!

Açaí previne câncer e combate o envelhecimento

O açaí é um fruto de cor roxa típico da região amazônica, que traz benefícios para a saúde como:

• Prevenir câncer e Alzheimer, por ser rico em ômaga-9 e antocianinas, que são poderosos antioxidantes;
• Diminuir o colesterol ruim, devido à presença de ômega-9;
• Prevenir aterosclerose, por ser rico em antioxidantes e por ajudar a controlar o colesterol;
• Fortalecer o sistema imunológico, por ser rico em vitamina C;
• Prevenir o envelhecimento precoce, por ser rico em antioxidantes flavonoides;
• Melhorar o funcionamento do intestino, por ser rico em fibras;
• Combater anemia, por conter ferro e vitamina B.

Açaí engorda?

Quando consumido adequadamente e em uma dieta saudável, o açaí não engorda. No entanto, quando esta fruta é consumida em excesso pode levar ao aumento do peso, principalmente quando se adicionam outros ingredientes à receita, como banana, leite em pó e leite condensado, pois eles deixam a refeição ainda mais calórica.

Além disso, é importante lembrar que deve-se preferir o consumo da polpa de açaí pura, sem adição de xarope de guaraná, pois o guaraná deixa a mistura com o dobro de calorias.

Extraído de: http://www.tuasaude.com

Extraído de: Google imagens

Suco Detox de açaí

Rendimento: 1 copo (300 ml)

Tempo de preparo: 5 minutos

Calorias por copo: 160 calorias

Ingredientes

- 2 col. (sopa) de polpa de açaí

- 1 fatia de abacaxi

- Folhas de hortelã a gosto

- Suco de 1 limão

- Lascas de gengibre

- 1 col. (sopa) de chia

- 250 ml de água

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Extraído de: www.http://corpoacorpo.uol.com.br

Cubos de frango com vegetais e ervas

Cubos de Frango com Vegetais e Ervas

Ingredientes

1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso

1 colher (sopa) de colorau

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro

2 cenouras, sem casca, em tiras

1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas

2 xícaras (chá) de flores de brócolis

1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio

1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)

1/2 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de folhas  de tomilho, alecrim e manjericão picadas

Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.

Extraído de: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia

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Jabuticaba... A pequena notável!

Quem não gosta destas delícias???
"Nativa do Brasil, ela costuma medir entre 6 e 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento. "A espécie é encontrada de norte a sul, desde o Pará até o Rio Grande do Sul", diz o engenheiro agrônomo João Alexio Scarpare Filho, da Esalq. Segundo ele, a palavra jabuticaba é tupi e quer dizer "fruto em botão".



Sua casca roxa - enormes porções de antocianinas, são pigmentos presentes nas uvas escuras e, conseqüentemente, no vinho tinto, apontados como grandes benfeitores das artérias (maior quantidade do que em qualquer outra fruta roxa). Possuem grande ação antioxidante!

A sugestão para ingerir a casca é bate-la nos sucos de outras frutas e terá uma experiência de sabor e cores inusitadas, ao se misturar às outras frutas muda sua coloração.

Sua polpa branca - "É na polpa que a gente encontra ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda nos ajuda a eliminar toxinas e excelentes teores de pectina. Essa fibra tem sido muito indicada para derrubar os níveis de colesterol, entre outras coisas" Diz a bioquímica Edna Amante.

Benefícios da Jabuticaba: Vitaminas, fibras e sais minerais aparecem nela ao montes. ela também está cheia de antocianinas, substâncias que protegem o coração!

"Protege e estimulam a reparação dos tecidos ricos em colágeno – principal proteína da pele, responsável pela firmeza e elasticidade; protege contra a aterosclerose; combate as rugas, reduzem a produção de histamina (o que aumenta a resistência do organismo contra a agressão de certas substâncias mutagênicas), o colesterol comum e o LDL (o mau colesterol) e os radicais livres; melhora a circulação sanguínea periférica..."

RECEITA

GELEIA DE JABUTICABA DIET

Ingredientes

150 gr de jabuticaba

2 xícara(s) (chá) de água

1/2 xícara(s) (chá) de adoçante

1 colher(es) (chá) de amido de milho

1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor

Preparo

1. No liquidificador, bata rapidamente (pulsando) as jabuticabas com a água.
2. Coloque em uma panela e junte o adoçante.
3. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
4. Passe pela peneira.
5. Coloque a mistura peneirada novamente na panela e adicione os demais ingredientes (antes, dissolva a gelatina em um pouco de água).
6. Deixe esquentar rapidamente (sem ferver) e coloque a geleia em um potinho.
7. Deixe esfriar e sirva.

Extraído de: http://mdemulher.abril.com.br, http://www2.uol.com.br, www.cybercook.com.br 

Risoto Light de Camarão

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de camarões médios sem casca

- 3 colheres (sopa) de azeite

- ½ cebola picada miudinha

- 1 dente de alho amassado

- 2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- ½ xícaras (chá) de vinho branco seco

- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes

- 2 col. (sopa) de manteiga light

- 2 col. (sopa) de parmesão ralado light

- Cheiro verde para decorar

Modo de Preparo

1. Doure os camarões numa frigideira em um fio de azeite e reserve.

2. Em uma panela, coloque as 3 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue. Junte o vinho e refogue mais um pouco para que evapore. Coloque metade do caldo de legumes e cozinhe até quase secar. Quando estiver quase seco, acrescente o caldo restante. Mexa algumas vezes para evitar que grude no fundo da panela.

3. Quando estiver quase seco pela segunda vez, retire a panela do fogo, junte os camarões, a manteiga e o queijo ralado. Mexa bem para incorporar e volte ao fogo baixo para terminar de secar.

Extraído de: dietaja.uol.com.br e adaptado

Prato típico colombiano - #vaitercopa Brasil X Colômbia

Culinária colombiana... o que ela nos reserva?

Assim como nos demais países americanos a culinária local mescla alimentos indígenas com os trazidos pelos colonizadores - os espanhóis.

SALADA PICANTE DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes

2 dentes de alho amassados

2 gemas

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino

1/2 colher (chá) de mostarda

1 xícara (chá) de azeite

4 colheres (chá) de vinagre

16 tomates cerejas

1 pimentão vermelho picado em tiras finas

1 pimentão amarelo picado em tiras finas

1 pimentão verde picado em tiras finas

2 pimentas dedo de moça bem picadas

1 cebola em rodelas

1 xícara (chá) de lagosta cozida, picada

1 xícara (chá) de vieiras cozidas

1 xícara (chá) de camarão grande cozido 

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Prato típico mexicano - #vaitercopa Brasil 0 X 0 México

Adversário do Brasil  na primeira fase o México tem uma culinária conhecida pelos brasileiros.
Vamos conferir este arroz?

imagem extraída de google imagens

Arroz Mexicano

ingredientes

1 Colher de sopa Polpa de tomate

1 Cebola

1 Cubo Caldo de Galinha

1 Pimento vermelho

1 Abacate

2 Raminhos Coentros

3 Colheres de sopa Azeite

6 dl Água

250 g Arroz Agulha

250 g Ervilhas

modo de preparo

Coloque no lume o azeite com uma colher de sopa de água. 

Junte a cebola cortada às rodelas, mexa e tape a caçarola. 

Depois da cebola amolecer, salteie o arroz. 

o final junte os coentros picados e a água com o cubo de galinha e a polpa de tomate desfeitos. 

Deixe cozinhar em fogo brando 15 minutinhos. 

Dez minutos antes do fim da cozedura, junte as ervilhas e o pimento cortado. 

Enviado por Chef de Cozinha

extraído de http://www.receitasdecomida.com.br/arroz-mexicano.html

Prato típico chileno - # vaitercopa Brasil X Chile oitavas de final 2014

Copa do Mundo FIFA 2014 no Brasil, nosso próximo adversário será o Chile. Vejamos o que há de light no cardápio chileno... uma salada deliciosa!

imagem extraída de google imagens

RECEITA DE ENSALADA A LA CHILENA

Ingredientes

2 tomates grandes lavados e cortados em fatias finas
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (chá) de óleo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picado
Folhas de coentro para decorar 

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Vinhos Chilenos

Alguns dos melhores vinhos do mundo são chilenos.

vejamos alguns deles de acordo com especialistas...aqui

Abacaxi

Imagem de: http://revistavivasaude.uol.com.br

ABACAXI

"É um alimento rico em Vitamina C, betacaroteno e Vitaminas do complexo B e minerais como cálcio: manganês, potássio e ferro e fibras, que são importantes para uma vida saudável.  Alem disso contém uma poderosa enzima, chamada bromelina. A segundo revela as pesquisa, esta enzima pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas e também contribui para uma boa digestão. Além disso é essencial para as pessoas do grupo sanguíneo A. Sendo rico em fibras solúveis é otimo para controlar os níveis de colesterol no sangue, acelera a cicatrização dos tecidos, é indicado para pedra nos rins, hipertensão arterial, anemias; Para quem quer perder peso o abacaxi é importante."

Sucos terapêuticos:

-Para ter um dia bem animado.

1 abacaxi bem maduro, 7 gramas de hortelã e 7 de gengibre passa pela centrífuga.

Rende: 1 copo

Benefícios: suco (sumo) enzimático, rico em potássio. É indicado para as pessoas hipertenso, resfriado e problemas respiratórios. E ainda dá bastante alegria.

-Hipertensão Arterial:

2 fatias de abacaxi

1 copo de leite de soja

1 pêra

9 morangos

1 limão

3 folhas de alface

Açúcar mascavo ou mel ao seu gosto

Bater tudo no liquidificador e tomar logo a seguir.

-Sucos para digestão:

1 fatia de abacaxi

1 colher (sopa) da poupa de abacate

1 fatia média de mamão

1 pedaço (100g) de abóbora

1 colher (café) de canela

1 colher (sopa) de erva-cidreira

1 copo de agua

Triturar todos o ingredientes no liquidificador.

-Suco para desintoxicar:

3 fatia de abacaxi

1 a 2 cenoura

1 maço de hortelã

1 copo (250ml) de água, caso for usar no liquidificador

Bater tudo no liquidificador ou passar na centrífuga.

Extraído de: http://ritasousa.net

Feijoada Vegetariana... Acredita???

Eu particularmente prefiro a feijoada GORDA!
Mas sabendo que muitas pessoas fazem opção pela alimentação vegetariana pesquisei algumas receitas e fiz esta adaptação... Espero que gostem.

Imagem extraída de: Google imagens

FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes

1/2 Kg de feijão preto

1 xícara de tofu defumado em cubos

1 xícara de cenoura em cubos previamente cozida (al dente)

1 xícara de abóbora japonesa em cubos e cozida

2 Tomates picadinhos.

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

salsa e cebolinha a gosto

Tempero caseiro para refogar

Preparo

Cozinhe o feijão com as folhas de louro.

Frite o alho e a cebola com tempero e refogue o feijão.

Adicione o tofu e os legumes (exceto tomate) e deixe ferver bem.

Adicione o tomate picadinho, a salsa e cebolinha por cima da feijoada e não misture.

Sirva imediatamente.

Acompanhamentos

Arroz branco ou integral bem soltinho.

Couve salada ou refogada veja aqui

Laranja sem a casca fatiada

Goji berry... o que é isso?

Esta é a nova "sensação" para quem quer emagrecer, perder gorduras localizadas e ganhar em nutrição - Goji berry.

Vamos saber um pouco sobre ela...

Imagem extraída de: http://suadieta.com.br

"A goji berry ainda é uma novidade em terras tupiniquins, mas há milhares de anos a fruta é cultivada e adorada pelos orientais.

... O produto, originário da região sul da Ásia – China, Tibete e Índia –, começa a ganhar adeptos por aqui de olho nos componentes naturais que ajudam a queimar a gordura acumulada nas regiões da barriga, da coxa, do bumbum e dos culotes, evitam o envelhecimento precoce da pele e ainda aumentam a imunidade.

Com uma lista de propriedades enorme, ela se destaca pela alta concentração de vitaminas: cada 100 gramas, ou 1 xícara (chá), de goji seca contém 2.500 miligramas de vitamina C, uma quantidade 50 vezes maior que uma laranja.

Para comprovar o que os chineses já sabiam, uma pesquisa desenvolvida pela Universidade do Arizona, nos EUA, investigou a composição da goji berry. Visto que um organismo com níveis de  vitamina C entre 5 e 15 miligramas passa a queimar mais gordura naturalmente, ficou fácil entender por que o consumo da fruta ajuda na eliminação de peso."

“A goji não é uma fruta considerada calórica. Uma colher (sopa) possui apenas 50 calorias. Ela ainda é rica em vitaminas e minerais, aumenta a renovação celular e também acelera o metabolismo e favorece a perda de peso”

 “Ela é considerada um anti-inflamatório natural. Como a celulite é uma inflamação, a substituição de alimentos inflamatórios, como os que contêm gordura saturada e muita farinha branca pela goji, é ótimo.”

"A goji berry pode ser consumida fresca, seca e misturada a frutas, saladas, cereais, sucos e  iogurtes. A recomendação é de 2 colheres (sopa) por dia."

"Mas além de ser encontrada in natura e seca em lojas de produtos naturais e empórios, a fruta é comercializada em pó por farmácias de manipulação em forma de cápsulas. A dose  recomendada é de 1.500 mg, ou 3 cápsulas diárias. "

Programa Globo Repórter/Rede Globo exibido em 07 de março de 2014...Vídeo

Mousse de iogurte com Goji berry

Ingredientes

½ xícara (chá) de goji desidratada

1 pote de iogurte desnatado

1 caixinha de creme de leite/light (200 g)

1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

1 xícara (chá) de leite desnatado

5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

Modo de preparo

1.Deixe o goji na água por 30 minutos

2. Dissolva 1 pacote da gelatina em 300 ml de água, baixe o fogo e misture o goji e 3 colheres (sopa) de adoçante. Reserve

3. Bata os outros ingredientes com 2 colheres (sopa) de adoçante até conseguir uma mistura homogênea

4. Distribua as gelatinas em taças e despeje a mistura cremosa

5. Deixe na geladeira por 5 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 9 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias: 130 por porção

Extraído de: http://dietaja.uol.com.br

Outras fontes de pesquisa:

•  http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/goji-berry-emagrece-mesmo-761545.shtml
• http://www.hojeemdia.com.br/m-blogs/mo%C3%A7a-bonita-1.2786/benef%C3%ADcios-do-goji-berry-v%C3%A3o-al%C3%A9m-da-perda-de-peso-saiba-tudo-sobre-a-fruta-da-moda-1.12119
• http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2013/07/30/descubra-10-motivos-para-incluir-a-goji-berry-na-sua-dieta/?topo=13,1,1,,,13

Lentilha - Ingrediente da sorte!

Salada de Grãos

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido  

. 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido 

. 1 xícara (chá) de lentilha cozida  

. 1 cebola roxa cortada em fatias finas 

. 2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubinhos 

. 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço 

. 4 colheres (sopa) de azeite 

. 3 colheres (sopa) de vinagre branco, tinto ou de vinho  

. Sal a gosto

. Cheiro verde a gosto

Preparo

Numa tigela, misture os grãos cozidos com a cebola, o tomate e a azeitona e o cheiro verde. Depois regue o azeite e o vinagre. Tempere com  o sal, misture bem, tampe com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de servir.

Extraído de http://mdemulher.abril.com.br e adaptado