Receita da Chef Alena Castro - RJ

Genteee... nosso blog está um luxo!

Vejam que delícia de receitas a Chef Alena Castro preparou pra gente.

Imagem meramente ilustrativa

Panquecas Verdes com Cottage

Massa: 1 copo de farinha de trigo integral, 1 ovo inteiro, sal, 1 copo de leite semi-desnatado, 1 molho de salsinha.
Lavar bem a salsa retirando os talos. Bater tudo no liquidificador. 
Aquecer uma frigideira e unta-lá com manteiga. Fazer os discos e reservar.

Recheio: 500g de queijo cottage, pimeta-do-reino moída, 50g de passas brancas, 400g de peito de peru defumado.
Misture o queijo cottage com a pimenta, as passas brancas e o peito de peru defumado picadinho.

Molho: 500ml de leite desnatado ou semi-desnatado, 70g de farinha de trigo ou amido de milho, sal, noz-moscada, 50g de cebola picadinha, um fio de azeite. 
Doure a cebola juntamente com a farinha em fogo baixo. Acrescente o leite e misture vigorosamente para não empelotar.

Em um disco de massa coloque o recheio e enrole. Distribua as panquecas em uma assadeira. Reserve.
Acrescente o molho e leve ao forno apenas para dar uma dourada.
Pronto!
Essa receita dará para uns 15-20 discos.

Salada de Quinoa:
250g de quinoa já cozida (cozinhar em água)

 10g de cenoura cozida em cubinhos

 10g de abobrinha ralada finamente

 10g de cebola roxa em cubinhos

 10g de hortelã picadinho

 10g de alho poró cortado finamente em rodelinhas

 10g de castanha de caju triturada. 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes deixando para colocar no momento de servir as castanhas trituradas para que não fiquem moles. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino o quanto necessário. Sirva gelada!

Mexa-se

Quaresma sem carne. É possível, saudável e gostoso!

A Quaresma chegou. Muita gente não come carne neste período ou consome somente carne branca.

Algumas receitinhas para ajudar a manter um cardápio saudável e saboroso...

Bom apetite!

Espetinho Crocante de Batata

Ingredientes.12 batatas- bolinhas.100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos.½ de farinha de rosca.1 ovo ligeiramente batido.óleo para frituraModo de preparo:Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos colocar alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo. Passar os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até que dourem. Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como aperitivo.Dica:sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas. Calorias: 222 por porção

Espetinhos de Legumes e Queijo

Ingredientes

. 1/4 xícaras de azeite 

. 1 colher (sopa) de orégano 

. 350 g de queijo de coalho cortado em cubos de 4 cm 

. 200 g de buquês de brócolis 

. 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a grelha. Monte os espetinhos intercalando os brócolis com o queijo e a abobrinha. Tempere com sal, pimenta, orégano e o azeite. Embrulhe-os em papel-alumínio e leve à grelha por dez minutos, virando na metade do tempo. Retire o papel e continue grelhando por mais cinco minutos ou até o queijo dourar ligeiramente. Se quiser, você também pode preparar esta receita no forno.

Calorias: 145

Espetinho de Peixe ao Molho de Laranja

Ingredientes

.600 g de filé de peixe (cherne, garoupa ou peixe-espada) cortado grosso e dividido em 12 pedaços

.3 colheres (sopa) de molho de soja

.1 colher (sopa) de vinagre

.1 colher (chá) de gengibre ralado

.1 colher (sopa) de mel

.2 pimentões vermelhos em cubos

.2 xícaras (chá) de cogumelos limpos

.1/2 xícara (chá) de suco de laranja

. Óleo para pincelar

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o molho de soja, o vinagre, o mel e o gengibre. Mexa, acrescente o peixe e envolva-o no molho. Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Escorra o peixe e reserve o molho. Em um espeto de madeira intercale o peixe, o cogumelo e o pimentão. Cada espetinho deve ficar com três pedaços de cada. Arrume os espetos em uma assadeira e pincele com o óleo. Grelhe por 6 minutos em forno médio preaquecido de um lado, vire e deixe mais 6 minutos para dourar o outro. Verifique, com auxílio de uma faca, se o peixe está grelhado. Enquanto isso misture o molho do marinado com o suco de laranja. Leve ao forno e deixe ferver até reduzir pela metade. Pincele os espetinhos já prontos e sirva em seguida.

Receitas e imagens extraídas de: http://mdemulher.abril.com.br